怎么做酥茄子好吃又简单

准备材料

主料

茄子：2根（选择紫色的长茄子，肉质更细腻）

鸡蛋：1个

面粉：适量

玉米淀粉：适量

辅料

盐：适量

食用油：适量（用于炸茄子）

大葱：1根（切成葱花）

蒜：3瓣（切末）

辣椒：根据个人口味（切段）

生抽：1勺

醋：1勺（可选）

白糖：1勺（可选）

香菜：适量（用来装饰）

材料准备

清洗茄子：将茄子洗净，用刀切成条状，厚度约为1厘米。可以根据个人口味选择切成长条或小块。

去苦味：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，能有效去除茄子的苦味，同时也能使茄子更入味。

准备调料：大葱、蒜、辣椒切好备用。将生抽、醋、白糖混合在一起，调成酱汁。

调制面糊

为了让茄子外皮更加酥脆，我们需要调制一个简单的面糊

打蛋：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

混合粉料：在另一个碗中，加入适量的面粉和玉米淀粉，比例大约为21。加入适量的水，搅拌成稠稠的面糊。面糊不宜过稀，以便更好地附着在茄子表面。

加调味料：在面糊中加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，提升面糊的风味。

炸制茄子

热油：在锅中倒入适量食用油，油量要没过茄子，确保炸的过程中茄子能均匀受热。将油加热至160-180℃，可以用筷子试油温，筷子周围出现气泡即可。

裹面糊：将浸泡过的茄子捞出，轻轻沥干，然后放入面糊中，确保每一块茄子都均匀裹上面糊。

炸茄子：将裹好面糊的茄子轻轻放入热油中，炸至金黄色，表面酥脆。一般炸2-3分钟即可，期间要不断翻动，以免粘锅。

捞出沥油：炸好的茄子用漏网捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。

调味和装盘

调味：在另一个锅中，加入少许油，放入葱花、蒜末和辣椒段，炒香后迅速加入炸好的茄子，翻炒均匀。

加入调料：将之前调好的生抽、醋、白糖加入锅中，快速翻炒，使每一块茄子都均匀裹上调料。

装盘：炒好的酥茄子盛入盘中，可以撒上一些香菜和葱花作为装饰，增添颜色和香气。

享受美味

这道酥茄子外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配调料后更是让人垂涎欲滴。无论是搭配米饭，还是作为小吃，都非常合适。

小贴士

油温控制：炸茄子时油温要适中，过高容易炸焦，过低则会使茄子吸油，变得油腻。

面糊的稠度：面糊不宜过稀或过稠，稠度刚好能包裹住茄子为佳。

冷却油：炸完后，油可以稍微冷却再过滤保存，避免油质变坏。

变换口味：可以根据个人喜好，加入一些香料或调料，比如孜然、黑胡椒粉等，增添风味。

酥茄子是一道简单又美味的家常菜，制作过程中只要掌握好材料、面糊和炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩的美味。希望这篇攻略能帮助你在家制作出可口的酥茄子，与家人朋友分享这份美好！无论是作为正餐的配菜，还是作为下酒小菜，酥茄子都不会让你失望。快动手试试吧！