红烧牛肉土豆怎么做好吃又简单

材料准备

主料

牛肉：500克（推荐使用牛腩或牛肉块）

土豆：2个（中等大小）

辅料

生姜：3片

大葱：1根（切段）

大蒜：3瓣（拍碎）

干辣椒：适量（可选，增加风味）

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

调料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

糖：1汤匙（冰糖或普通白糖均可）

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

准备牛肉

切块：将牛肉切成3-4厘米见方的块，尽量保持大小一致，这样容易入味。

焯水：锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入几片生姜和几根葱段，煮沸后去掉浮沫，捞出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

处理土豆

削皮切块：将土豆削去外皮，切成块状，建议块的大小与牛肉相仿，以便均匀受热。

浸泡：为了避免土豆氧化变色，可以将切好的土豆块放入清水中浸泡，备用。

炒制牛肉

热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。

爆香配料：加入拍碎的蒜瓣、生姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

放入牛肉：将焯水后的牛肉块加入锅中，大火翻炒，直到表面微微焦黄，散发出香气。

调味

加入料酒：在牛肉炒至微黄后，加入料酒，去腥提味，继续翻炒。

加入生抽和老抽：依次加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，使牛肉上色。

加入糖：加入糖，炒匀后再继续翻炒，让糖与牛肉充分结合，增加一层焦香。

炖煮

加水：加入足够的水，水量要没过牛肉，防止炖煮时干锅。大火煮开后，撇去浮沫。

小火炖煮：转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，直到牛肉变得软烂入味。此时可以加入适量的盐调味。

加入土豆

加入土豆块：在牛肉炖煮的最后20分钟，加入土豆块，搅拌均匀，让土豆也能吸收汤汁的味道。

调整火候：保持小火，继续炖煮，直至土豆熟烂，汤汁浓稠。

收汁

开大火收汁：最后可开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，注意不要煮得太干。

盛出装盘：将红烧牛肉土豆盛出，撒上少许葱花装饰，增添色彩和香气。

小贴士

选择牛肉：牛腩是红烧菜肴的最佳选择，肉质细腻，炖煮后非常入味。如果没有牛腩，可以选用其他部位，但要注意切割和炖煮时间。

炖煮时间：牛肉的炖煮时间可以根据肉的具体情况进行调整，确保肉质软烂。如果时间过短，肉质可能会偏硬。

糖的选择：冰糖能够增加菜肴的光泽和甜味，普通白糖也可以，但建议使用冰糖更为出色。

土豆的处理：土豆最好不要提前切好，以免氧化变色。切好后尽量在短时间内烹饪。

口味调整：可以根据个人口味适当调整辣椒和盐的用量，喜欢重口味的可以多加些调料。

红烧牛肉土豆是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，口感丰富，而且可以根据个人口味进行适当调整。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能为你的餐桌增添一份美味。快来试试吧，让家人感受到你用心烹饪的味道！希望这篇攻略能帮助你轻松掌握红烧牛肉土豆的制作技巧，享受烹饪的乐趣！