油焖虾怎么做才好吃又简单

材料准备

在制作油焖虾之前，首先需要准备好以下食材

主料

新鲜大虾：500克（建议选择活虾，肉质更鲜嫩）

辅料

姜：适量（切片）

蒜：适量（切片）

青葱：2根（切段）

干辣椒：适量（根据个人口味选择）

调料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

食盐：适量

糖：1茶匙（可增加甜味）

鸡精：适量（可选）

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

步骤一：处理虾

将新鲜的虾洗净。可以用刷子轻轻刷去虾表面的污垢，特别是虾背上的污垢。去掉虾线。去虾线的方法是用小刀在虾背上轻轻划一刀，拉出黑色的虾线即可。

步骤二：准备调料

将切好的姜、蒜、青葱、干辣椒准备好。姜和蒜的切片可以根据个人口味调整厚度，喜欢香味浓郁的可以切得稍厚一点。

步骤三：腌制虾

在一个大碗中，将处理好的虾放入，加入1汤匙料酒、适量的盐和糖，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以去腥提鲜，使虾更加入味。

步骤四：热锅凉油

在炒锅中倒入适量的食用油，油量要稍多一些，以便后续焖煮。开中火，油热后，放入姜片、蒜片和干辣椒，炒香。注意火候，不要将蒜炒焦。

步骤五：炒虾

将腌制好的虾放入锅中，大火翻炒，直至虾变色。这一步骤需要不要炒得过久，以免虾肉变老。通常炒至虾变成红色且表面微微焦香即可。

步骤六：调味

在炒好的虾中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量的鸡精，然后加入适量清水（大约半碗），迅速翻炒均匀，使每一只虾都均匀裹上调料。

步骤七：焖煮

盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟。焖煮的时间可以根据虾的大小和个人口味适当调整，焖的时间越长，虾越入味，但也要注意不要过火，导致虾肉变老。

步骤八：收汁

打开锅盖，尝一下味道，根据个人口味适量调整盐和糖。如果觉得汤汁太多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，裹在虾身上，变得更加美味。

步骤九：出锅装盘

将做好的油焖虾装盘，撒上切好的葱段，增添色彩和香味。此时，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

食用建议

油焖虾的搭配也非常灵活，可以与米饭、面条搭配食用。油焖虾的鲜美口感和米饭的清香相得益彰，吃上一口，简直是人间美味。

小贴士

虾的选择：新鲜的虾是这道菜的灵魂，尽量选择活虾或当天捕捞的冷冻虾。

调味品的调整：根据个人口味，可以适量增减调味品，如喜欢辣味的朋友可以多放干辣椒。

火候掌握：炒虾时火候很重要，避免过火导致虾肉变硬。

收汁技巧：收汁时要注意不要过于干燥，保持适当的汤汁，让每一只虾都能充分吸收调料的味道。

油焖虾的制作过程其实并不复杂，只需一些新鲜的食材和简单的调料，就能在家中轻松还原这道经典的海鲜美食。无论是日常家常菜还是节日聚餐，油焖虾都是一道令人满意的选择。希望大家通过这篇攻略能够顺利地做出色香味俱佳的油焖虾，享受美味的也能和家人朋友分享这份美好。让我们一起动手，感受烹饪的乐趣吧！