红排骨怎么做好吃又简单

红排骨怎么做好吃又简单

红排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而广受欢迎。无论是搭配米饭还是作为宴席上的一道主菜，红排骨总能赢得食客的喜爱。我们就来分享一道简单易做的红排骨做法，帮助大家在家轻松制作出美味的红排骨。

食材准备

制作红排骨所需的材料相对简单，主要包括以下几种

猪肋排：500克

生姜：适量

大葱：1根

料酒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：20克

盐：适量

八角：1颗

桂皮：1小段

清水：适量

食材选购小贴士

猪肋排：选择肉质鲜嫩、脂肪均匀分布的肋排，肉太瘦会影响口感，太肥则会油腻。

冰糖：使用冰糖可以使红排骨的颜色更加红亮，口感也更加柔和。

制作步骤

准备排骨

将猪肋排先用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。将肋排切成适当的段，通常建议切成3-4厘米长的块，这样更容易入味。

焯水

在锅中加入足够的水，将切好的肋排放入锅中，加入几片生姜和少量料酒，开火煮沸。焯水的目的是去腥，同时去除多余的油脂。焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

锅中倒入适量的油，油热后加入冰糖，小火慢慢加热，不要搅拌，待冰糖融化并呈现出琥珀色时，迅速加入焯过水的肋排，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上一层糖色。

加入调料

翻炒均匀后，加入生抽、老抽，继续翻炒，让排骨均匀上色。加入切好的大葱、八角和桂皮，再次翻炒片刻，散发出香气。

炖煮

将炒好的排骨连同锅中的调料转移至炖锅或深锅中，加入足够的清水，水量最好能淹没排骨。大火煮沸后，转小火炖煮约30分钟。在炖煮的过程中，可以适量加入盐，根据自己的口味调整咸淡。

收汁

待排骨炖至软烂，汤汁浓稠后，开大火收汁，不断翻动，避免粘锅。收汁的过程中，糖色会渗入排骨中，形成一层诱人的光泽。等汤汁快收干时，注意不要糊底，最后可以根据个人口味调节咸淡，适当增减盐分。

装盘

当汤汁收至自己喜欢的浓稠度后，关火，将红排骨盛出，装盘。可以撒上一些葱花作为点缀，增加视觉美感。

小贴士

糖色的掌握：炒糖色时，要注意火候，过于焦黑会有苦味，过于浅则不容易上色。

炖煮时间：排骨的软烂程度可以根据个人喜好来调整，喜欢肉质更软烂的可以适当延长炖煮时间。

可搭配食材：在炖煮时可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜，不仅丰富了口感，也增加了营养价值。

冷藏保存：如果做的量较多，可以将剩余的红排骨放入冰箱冷藏，第二天再加热食用，味道会更加浓郁。

适合人群

红排骨的制作方法简单，成品味道鲜美，非常适合家庭聚餐、节假日宴席等场合。无论是大人还是小孩，都能享受这道美味，深受家庭成员的喜爱。

红排骨的魅力在于其色香味俱全，通过简单的步骤，就能在家制作出这道经典菜肴。无论是作为主菜还是配菜，红排骨总能给人带来美好的味觉体验。希望大家在家中尝试制作这道美食，让家人和朋友一起分享美味的时刻！