凉拌莲藕片怎么做好吃又简单

食材准备

主要食材

新鲜莲藕：300克

选择外表光滑、无黑斑的莲藕。

盐：适量

白醋：适量

糖：适量

生抽：1-2汤匙

蒜末：1汤匙

干辣椒（可选）：适量

香菜或葱花（可选）：适量

辅助工具

刀具

切菜板

锅

盆

碗

制作步骤

准备莲藕

清洗：将新鲜的莲藕用流水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

去皮：用刀将莲藕的外皮削去，注意不要削得太厚，以免浪费。

切片：将去皮后的莲藕切成约3-5毫米的薄片。切片的厚度决定了口感，太厚可能影响脆嫩感。

焯水

煮水：在锅中加入足够的水，加入适量的盐，煮沸。

焯水：将切好的莲藕片放入开水中焯水，时间控制在2-3分钟，目的是使莲藕片变得更脆，同时去掉一些涩味。

冷却：焯水后迅速将莲藕片捞出，放入冰水中冷却，以保持其脆嫩的口感。冷却后用漏网将莲藕片沥干水分。

调味

调制酱汁：在一个碗中，加入生抽、白醋、糖、蒜末、适量的盐，搅拌均匀。可以根据自己的口味调整各个调料的比例。

添加干辣椒（可选）：如果您喜欢微辣的口味，可以加入适量的干辣椒碎。

混合：将沥干水分的莲藕片放入调味汁中，轻轻翻拌均匀，确保每片莲藕都均匀裹上调料。

入味

腌制：将拌好的莲藕片放入冰箱，腌制至少30分钟，最好能腌制1小时，让莲藕充分吸收调味汁的味道。

装盘：腌制完成后，将莲藕片取出，摆放在盘子中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士

选择新鲜莲藕：新鲜的莲藕口感更好，营养成分更丰富。尽量选择质地坚实、色泽鲜亮的莲藕。

控制火候：焯水的时间不要过长，过久的莲藕片会变软，失去脆感。

调味的比例：根据自己的口味调整糖和醋的比例，喜欢偏酸的可以多放一些白醋。

延长腌制时间：如果时间允许，腌制的时间越长，味道会更加丰富，可以考虑提前准备。

莲藕富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于提高免疫力、促进消化。特别是莲藕中的膳食纤维，有助于肠道健康，非常适合现代人追求健康饮食的需求。莲藕的热量较低，适合减肥人士食用。

变种推荐

酸辣口味：在调味时加入一些红油或者辣椒油，增加风味的层次感。

芝麻酱拌：可以用芝麻酱替代生抽，制成芝麻酱凉拌莲藕，风味独特。

加入其他配料：可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等，丰富菜品的口感和色彩。

凉拌莲藕片是一道简单易做的家常菜，清爽可口，适合各类人群。通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握这道菜的制作。炎热的夏天，来上一盘凉拌莲藕片，既能解暑又能增添食欲，何乐而不为呢？希望您能尝试制作这道美味的凉拌莲藕片，享受其独特的风味！